Mồi

Trong entry trước nicky đề cập về vấn đề ăn nhậu, có nhắc sơ sơ về “mồi”. Hôm nay cuối tuần rãnh, mình xin làm luôn cái entry hoành tráng hơn 1 chút để mọi người hiểu tại sao ông bà mình có câu: “Ở đời ai suớng như dân nhậu”. Cái suớng ở đây là vấn đề “mồi” đấy. Không buớc chân vào giới ăn nhậu thì thui, chứ một khi đã nhúng chân vào rồi thì khó có cao thủ nào từ bỏ được vì sự hấp dẫn của “mồi”. Mồi của dân nhậu nó phong phú lắm các bạn, Nếu mà mồi nhậu chỉ là thịt heo, bò, gà,vịt, cá thì người ta chắc cũng ko mê mệt kéo nhau nhậu thâu đêm suốt sáng, nhậu ngày qua ngày, tháng qua tháng… như thế đâu. Có những thứ mồi nhậu rất “độc” mà chỉ có bợm mới hiểu, chứ người bình thuờng thì cảm giác ban đầu khi nhìn thấy là mún “hự” mún “hò”, nhìn là “tởm lợm” ngay. Bởi vậy, mình lỗ hơn dân nhậu cái chỗ, chỉ nhìn mà ko dám “xực”, liều ăn nhiều mà, ăn rùi mới biết nó suớng thế nào . Tớ chả nói dối đâu, tớ lấy “bằng chứng” hùng hồn cho coi liền đây nè. Tâm lí sẵn sàng chưa, có bia có ruợu chưa, “mồi” tới đây!

CHÓ

Hì hì, con vật iu quý mà hầu như nhà nào cũng nuôi đây mà, chó khôn nè, dễ thương nà, biết giữ nhà nà, iu lắm phải không nào! Nhưng với dân nhậu thì khác nhá. Iu thì Iu, thuơng thì thương….chó hả…mồi đó…thịt tuốt

Nhốn nháo cả một đoạn phố vì thịt chó

Thịt chó vàng hươm, bày ngồn ngộn cả chục con một lúc

Khách hàng ngơ ngẩn đứng chờ

Có quý bà cưỡi Spacy đi mua thịt chó

Và gói mang về

…nướng chả

Một nữ chiến sĩ đi mua thịt chó về đơn vị liên hoan cuối năm

Bán thịt sống để người mua về tự chế biến

Một nhân viên đang hướng dẫn khách xếp hàng để đảm bảo trật tự

Sống trên đời ăn miếng dồi chó

Chết xuống âm phủ, biết có hay không?

Thèm chưa, dzô 100% cái đi rùi mình qua món kế típ nhá

THỎ

Con thỏ ăn cỏ….còn ta ăn thỏ

Thỏ xào lăn

1. Chọn và làm thịt:

Thỏ đã làm sạch, nếu con thỏ nhẹ kí thì chỉ lấy đùi sau, chặt bỏ chân, dùng dao mỏng bén rạch sâu một đường dài dọc theo xương ống, sẽ tách bỏ ống xương dễ dàng, lấy nguyên miếng thịt đùi, cắt rọc thành miếng dài chiều ngang chừng 3 ngón tay rồi cắt ngang thành lát thật mỏng. Nếu thích ăn da hãy lấy thêm phần bụng tiếp xúc với đùi. Nếu con thỏ lớn, tách lấy thỏi thịt thăn lưng, cắt ngang lát mỏn, món xào lăn của bạn sẽ rất mềm. Thỏ VN da mềm, mỏng, trong khi thỏ “hải ngoại” thường là da dày hơn. Lưu ý chi tiết này để cắt miếng thịt cho thật mỏng.

2. Ướp thịt: Trộn vào mỗi 300 gram thịt đã cắt mỏng: 1/2 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 2/3 muỗng cà phê ngũ vị hương + ½ muỗng súp hành tím và tỏi băm + ½ muỗng súp sả củ băm thật nhuyển, để qua một giờ.

* Tuỳ thích thêm ½ muỗng súp nước mắm ngon, giảm muối còn 1/3 muỗng cà phê. Lưu ý chất lượng nước mắm, nếu không món ăn sẽ bị trở mùi.

3. Chuẩn bị: 30 gram nấm mèo, ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, xé thành miếng nhỏ; 100 gram hành tây, chẻ làm tám, tách từng tép; 150 gram cà chua chín cắt dọc làm tám; 2 -3 cọng rau ngổ (rau ôm) ngắt khúc ngắn; 2/3 chén lá tía tô và ngò gai cắt sợi nhỏ. Ít hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng phi vàng với chút dầu vớt ra để ráo, ít đậu phụng rang đãi vỏ, giả dập.

Thịt thỏ nguyên con

4. Xào thịt:

Làm nóng 2 – 3 muỗng súp dầu ăn, để lửa vừa, cho thịt vào xào nhanh và đều tay trong khoảng một phút, thấy thịt vừa chín tới, cho cà chua, nấm vào xào tiếp trong khoảng nửa phút, rồi cho tiếp phân nửa phần rau ngổ với hành tây vào, châm thêm vào chừng hai hoặc ba vá nhỏ nước nóng, để sôi lại nước xào rồi tuỳ ý nêm lại với chút xíu muối, đảo đều là cho thịt ra dĩa, trải phần rau ngổ còn lại lên mặt thịt, rắc thêm tía tô, ngò gai, hành phi, đậu phụng. Tuỳ thích dọn kèm nứơc mắm nguyên chất, chanh ớt tươi hay xì dầu.

* Tuỳ ý dùng dầu phi với hột điều màu để xào. Làm nóng 3 muỗng súp dầu cùng 1 muỗng cà phê hột điều màu, vớt bỏ hột điều sau khi dầu có màu vàng đỏ sậm. Món xào sẽ có màu vàng sậm hơn. Tuy nhiên nhiều bà nội trợ cho rằng thịt thỏ tươi xào lên sẽ có màu sắc tự nhiên, đây cũng là cách xác nhận thịt có ngon hay không. Còn dùng dầu màu điều, món ăn nhìn hấp dẫn nhưng có vẽ không ”thật thà”.

5. Lưu ý: Thịt thỏ VN rất mềm nên thời gian để xào 300 gram thịt chỉ khoảng vài phút.

6. Nói thêm: Những loại rau thơm như tía tô, ngò gai và phụ gia như hành phi, đậu phụng… tạo hương vị chuyên biệt cho món ăn theo cách xào quen thuộc của bếp miền nam VN. Nhưng cũng có người chỉ thích dùng thuần tuý rau ngổ ngắt khúc ngắn với chút tiêu bột. Nếu dùng rau ngổ cắt nhỏ và cho vào món xào từng ít một, các bạn sẽ thăm chừng được độ nồng của món ăn hơn vì khẩu vị nhiều người không chịu được mùi của loại rau này.

Thịt thỏ cắt miếng

Nhìn thèm chịu ko được đúng không bà con, dô típ nào. Pé Na ui sao anh xin con thỏ của em hoài mà em ko cho thế.

Hì, càng đi từ từ vào thế giới ăn nhậu, bà con sẽ càng ấn tuợng về cái định nghĩa “mồi” cho mà xem. Tiếp nà

CHUỘT

Con này dơ và bẩn thỉu lắm, ai ai cũng ghét, nó chuyên phá hoại thui, chả có tích sự gì hết. Hehe, lầm to nha, với dân nhậu hả, “mồi” này số dzách luôn đó nha. Tớ xin thề thịt nó ngon hơn thịt gà dấy. Nhưng chuột làm mồi là chuột đồng có lông màu vaàg, ko phải chuột đen thui ở nhà đâu

Cái món này là chuột chiên bơ dấy ực ực. Dô dô vì sự nghiệp ăn nhậu nhá các anh, vì sự nghiệp phá mồi nhá mấy cô.

CÔN TRÙNG

Hì hì, sự nghiệp ăn nhậu khi dã đạt đến đẳng cấp Prồ rùi thì động vật 4 chân chỉ là chuyện nhỏ, dân nhậu xơi “mồi” khiếp hơn, kinh rị hơn bà con tuởng nhìu. Xơi mấy con lớn có xuơng có thịt mãi cũng chán, bợm tìm cảm giác mạnh hơn với động vật bít bò chứ ko phải bít đi nữa. Bít “mồi bây giờ là gì ko, xem đê

Món ăn được chế biến từ dế

Dế sữa được nuôi trên 30 ngày tuổi

Hiện 1kg dế thịt ở TP.HCM được bán với giá 200.000-250.000 đồng. Thịt dế đã có mặt trên bàn ăn của một số nhà hàng, quán nhậu. Những món ăn được chế biến từ dế cũng đa dạng và hấp dẫn: dế chiên bột chấm mắm me, dế nướng nước mắm, dế kho tiêu, gỏi dế trộn xoài… Một đĩa dế có giá trung bình 40.000-60.000 đồng, 1kg dế thịt có thể chế biến từ 8-10 món.

Món bò cạp chiên bơ được trình bày trên đĩa Đến hai huyện miền núi Tịnh Biên và Tri Tôn (An Giang) du khách từng có dịp thưởng thức ít nhiều món ăn đặc sản như: khô bò, cháo bò, lạp xưởng bò, bò xào lá vang và uống rượu huyết nhung. Mới đây, vùng núi này lại có thêm một món khoái khẩu nữa: “bò cạp chiên”.

Mồi này tớ chịu, tớ ko phải dân Prồ, tớ ko thuởng thức được, nhưng vì sự nghiệp ăn nhậu, bà con dzô lần cuối nào.

Hehe, nhiu đây chắc tạm đủ cho bà con rữa mắt rùi nhé, thực ra mồi nó còn nhìu con nhìu thứ “kinh rị” lắm nhưng tiếc là tớ chả search được hình minh hoạ nên cho qua bớt rùi. Tớ xin hứa là các món vừa nêu trên có khắp trong các quán nhậu ở TP.HCM đấy. HeHe có ai cảm thấy hối hận vì mình chưa ăn nhậu thì nhanh tay nhanh chân lên nhá, vì sự nghiệp suớng như tiên, anh em ta cùng nhậu deeeeeeeeeee

© 2007 – 2009, nicky. All rights reserved.